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批發吸吸果凍模具價格低的廠家?

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2015-11-17 09:54:40   評論:0 點擊:
批發吸吸果凍模具價格低的廠家?河北滄州錦亮塑料模具廠是一家集產品設計、模具設計、模具加工與制造為一體的模具制造廠。本廠具有多年模具生產經驗,技術力量雄厚,有從事模具設計和制作多年的高級技師多名。電話:13833970198 張經理詳情登陸:http://www.hdgyme.live/product/xxgdmj/
平時我們說的果凍和布丁指的一個東西,”布丁“是英文”pudding"的譯音,意思就是果凍。雖然是一碼事,但是二者確有差別,做法不同,特別在西餐里。
由于用原料的不同,做出來后樣子不一樣的,透明的是果凍,不透明的是布丁。
那么它們的區別在哪里呢:
一:果凍:
果凍亦稱嗜喱,它的外觀晶瑩剔透,口感軟滑,是一種低熱能高膳食纖維的健康食品。果凍的生產原料主要是白糖、卡拉膠、甘露膠、鈣、鈉、鉀鹽等。果凍的膠體是由卡拉膠、甘露膠混糖煮沸后冷卻凝結而成,卡拉膠是海藻類植物,甘露膠是從天南星科植物中抽提出的葡甘聚糖,都是天然植物多糖,兩者皆屬水溶性膳食纖維。 
果凍的生產原料主要是白糖、卡拉膠、甘露膠、鈣、鈉、鉀鹽等。 
用面粉、牛奶、雞蛋、水果等制成。 
果凍又名啫喱,啫喱是果凍(Jelly)英文的音譯。本類產品的膠凍原料是動物膠或其他海藻類食用明膠制品。加入果汁,水果,糖等凝固形成的東西。常用的原料是魚膠粉和瓊脂,及在此基礎上調配的果凍粉和啫哩粉。
    魚膠粉,英文名稱gelatine ,又稱吉利丁粉、吉利T粉,是提取自動物的一種蛋白質凝膠。魚膠粉的用途非常廣泛,不但可以自制果凍,更是制作慕斯蛋糕等各種甜點不可或缺的原料。純蛋白質成份,不含淀粉,不含脂肪,不但是低熱量的健康低卡食品,更可以補充肌膚大量的膠原蛋白,享受美味的同時更可以留住美麗,和小皺紋說“拜拜”…… 相對于成品的果凍粉,魚膠粉的用量更省,且不含香精、色素等添加成份,在制作過程中可以隨心所欲調整口味,加入咖啡、果汁、綠茶粉、椰漿等制成各種風味獨特的果凍,呵呵,自己動手,不必擔心會有防腐劑等其他有害成份,吃的更放心。
    瓊脂來源于石花菜等海藻,屬于植物性原料,幾乎沒有熱量,是減肥人士、糖尿病人的好選擇。瓊脂凝結的凍凍比魚膠粉凝結成的凍凍口感更偏硬脆一些,沒有魚膠粉做出來的那么Q,透明度也沒有魚膠粉的凝凍那么好,所以瓊脂更適合自己制作一些布丁、杏仁豆腐等,在用量方面,瓊脂的用量比魚膠粉少,1.5%左右即可凝結成非常好的凝膠,其凝結溫度也沒有魚膠粉要求的那么低,在夏日的常溫一樣可以凝結。
    果凍粉和啫哩粉,只是在魚膠粉或其他凝膠粉的基礎上加好了顏色。香味和糖。瓊脂粉、魚膠粉、凝膠粉直接加水,得到的都是無味的凝凍。果凍粉和啫哩粉直接加水就可以得到有甜味有顏色有香味的果凍。
二: 布丁:
布丁的膠凍原料可以是玉米淀粉,也可以用樹薯淀粉,用玉米淀粉做的布丁冷卻后成結凍狀態,切割后呈挺立的塊狀;用樹薯淀粉做膠凍原料時,布丁較軟,只是將液體原料凝結一齊而無法挺立。通常蛋糕師傅做布丁派時,喜歡把玉米淀粉和樹薯淀粉一起使用,可使布丁派餡較柔軟而帶流性。
而布丁有很多種:雞蛋布丁.芒果布丁.鮮奶布丁.巧克力不丁.草莓布丁等等。
雖然現在布丁和果凍常混為一談,但二者在嚴格意義上還是有區別的:
1、布丁口感軟,通常加入了牛奶和雞蛋,吃起來有點像蒸水蛋的感覺,果凍口感較有彈性較Q。
2、布丁顏色不透明,果凍顏色透明。
果凍粉和布丁粉的區別:
    果凍粉僅加入了少量的葡萄糖,沒加色素,因此可方便的調配口味及色彩,做出來的果凍是透明的。布丁粉加入了奶粉和日落黃及檸檬黃色素,做出來的布丁是黃色不透明的。
吸吸果凍模具

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